鱼糕是湖北的一道传统名菜，之前去荆州吃过后一直念念不忘，终于自己下手尝试了一把。
做鱼糕需要什么食材和配料
鸡蛋1个，青鱼半片，葱50g，姜50g，淀粉150g
鱼糕的家常做法，鱼糕怎么做好吃
做法图解1：片下青鱼约250g
做法图解2：姜葱放清水中煮开后晾凉待用
做法图解3：用刀背拍鱼片，用小勺子刮下拍落的鱼肉糜
做法图解4：倒入姜葱水，加入生粉和盐（分几次加），用筷子顺一个方向搅拌鱼肉糜
做法图解5：搅动得待水被鱼肉充分吸收后，重复上一步，一般分3-4次加完
做法图解6：一直朝一个方向搅动，最后达到如图状态，鱼肉糜呈粘稠状
做法图解7：将搅拌好的鱼肉糜倒入方盒，上锅蒸15分钟后导入蛋黄液，继续蒸2分钟即可。做好的鱼糕可切片直接吃或做各种炒菜和汤的配料
鱼糕的烹饪技巧
来自 花果山的猴 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
