过年吃猪蹄寓意着来年可以有很多的财富，会更加的幸福；在古代猪蹄还寓意着金榜题名。在春节过年期间，人们的餐桌上少不了的菜就是猪蹄，人们又叫它“发财就手”，意思是吃了猪蹄后可以挠一挠，祝愿来年能够抓到更多的财富，变得更富有、更幸福。在我国古代，猪蹄还寓意着金榜题名。古代的人们给科举考生常会送一些猪蹄，祝愿他们金榜题名。传说，从唐朝的时候开始，在殿试中及第的进士们相互约定，如果他们之中有人将来当了官，做了将相，这个人就要请同科的书法家用红笔来题名大雁塔。自此，凡是有人赶考，亲友们就赠送他一些猪蹄。
做麻辣猪蹄需要什么食材和配料
猪蹄2个，料酒（焯水用）小半碗，豪吉麻辣川香汁3勺，姜片几片，八角1个，桂皮1小块，花椒十几粒，冰糖四块，食用油适量，蒜末适量，肉蔻1个，豪吉鸡精1勺，猪耳朵2个，土豆2个，胡萝卜1根，黄豆1碗，大酱1碗，料酒2勺
麻辣猪蹄的家常做法，麻辣猪蹄怎么做好吃
做法图解1：洗净去毛。
做法图解2：凉水下锅。
做法图解3：放入料酒（多放）。
做法图解4：焯水。
做法图解5：黄豆洗净。
做法图解6：放入高压锅。
做法图解7：放入麻辣川香汁，鸡精。
做法图解8：放入土豆、葫芦卜、黄豆、炖肉料、酱油、大酱、料酒、放入姜片。
做法图解9：高压锅压6分钟。
做法图解10：（泡一晚入味）温馨提示用高压锅注意安全！
做法图解11：完成?
麻辣猪蹄的烹饪技巧
来自 怪味熙 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
