做枣庄辣子鸡需要什么食材和配料
散养小公鸡1只，薄皮辣椒10个，酱油适量，盐适量，姜蒜适量，花椒八角白芷山奈适量，料酒适量，炒鸡酱适量
枣庄辣子鸡的家常做法，枣庄辣子鸡怎么做好吃
做法图解1：先把鸡剁成块，准备好辅料，薄皮辣椒切成块，姜切片，蒜切成大颗粒，并把花椒、八角、山奈、白芷等香料洗干净。
做法图解2：热锅凉油，下入鸡块，一面煎至定型后翻面，鸡块煎至两面金黄后放入炒鸡酱、姜蒜和香料爆香，然后加开水炖煮。
做法图解3：出锅前加盐、酱油和薄皮辣椒，辣椒炒至断生即可出锅。
枣庄辣子鸡的烹饪技巧
1.最好选用散养黑腿鸡，肉质紧实不发柴。2.辣椒要用枣庄本地薄皮辣椒，辣味和香味更足。3.鸡肉要把水分炒干，煎至金黄色，定型前不要随意翻动，以免鸡肉粘锅。
来自 哈哈哈zs 的作品。
