这是清蒸鱼的颜值巅峰，做法也非常简单，口感鲜、香、嫩，就让这道满满仪式感的菜，作为今年年夜饭餐桌的一道硬菜吧！
做孔雀开屏鱼需要什么食材和配料
草鱼1条，小葱20克，姜20克，盐2克，料酒15克，清水1300克，植物油30克，小米辣15克，香葱5克，白灼汁40克
孔雀开屏鱼的家常做法，孔雀开屏鱼怎么做好吃
做法图解1：草鱼去掉内脏、鱼鳃清洗干净，剪掉除鱼头部的其他鱼鳍，整齐的切掉鱼头和鱼尾，从鱼背处用刀剁成间隔1厘米厚度的片，鱼肚子不要切断，这样才能像孔雀开屏一样，把鱼放清水中，放入香葱、姜片、盐、料酒腌制10分钟
做法图解2：把鱼捞出沥干水，在盘中摆成孔雀开屏的造型，锅中把水煮开，上锅把鱼蒸熟
做法图解3：出锅把盘中鱼汤倒干净，鱼身上用小米辣装饰一下，香葱切小段撒在鱼身上，另准备一个小锅把植物油加热，淋在鱼身上
做法图解4：最后浇上白灼汁即可
孔雀开屏鱼的烹饪技巧
1、切鱼的时候只要鱼骨切开了，鱼肉可以用剪刀修剪，直至鱼能很好的展开在盘中2、提前用盐泡过的鱼，肉质更加滑嫩3、白灼汁是调好的调料汁，用这个就不需要其他调味料了4、每家的蒸锅不一样，密封性也不一样，蒸鱼的时间会有所区别，最终以鱼肉发白的状态为蒸好
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