做老上海熏鱼需要什么食材和配料
龙利鱼一条，葱一把，姜半只，白胡椒粉少量，白砂糖250g，料酒适量，老抽，生抽，美极鲜酱油，香叶3片，干辣椒2个，八角2个，花椒10粒，五香粉1大勺
老上海熏鱼的家常做法，老上海熏鱼怎么做好吃
做法图解1：一月中旬的波士顿天寒地冻最高温度也是摄氏零下几度的气温，在室外几分钟就冻的够呛。和儿子在唐人街一起饮茶。过后到附近的超市买买下一周的grocery。去了一家，天呐，东西都这么贵吗？蔬菜水果也不是那么水灵啊。唉，再换一家碰碰运气吧？哦，中国超市？名字气魄哦。走进去人头攒动，大家热火朝天地购物。这么多特价商品。哇，这么大的龙利鱼，挑了条小的也是3-4斤了。这么便宜，还是买一条，做做熏鱼吧。头尾我做了浓浓的豆腐汤。身子就切成2-3公分宽的段。
做法图解2：鱼是主角，这么多配角啊。要做好吃配角也是不少的哦
做法图解3：OK，葱姜花椒腌20-30分钟去去腥味
做法图解4：做熏鱼的汁很重要，也需要花时间熬制并放凉备用的。炒香葱姜八角香叶辣椒干
做法图解5：倒入白糖，是的，很多白糖；料酒，生抽，老抽……烧开，然后大约30分钟收汁
做法图解6：捞出葱姜等等干货，红亮色的汁黏稠，差不多收掉一半以上，就可以放凉备用。外面摄氏零下十几度，一会就凉啦。
做法图解7：葱姜花椒腌好的鱼段挑出来用厨房纸吸干水份，因为这个鱼是冷冻过的不是热气的鱼，我还是稍微powder/铺了薄薄的玉米淀粉
做法图解8：油锅中火炸制
做法图解9：翻面
做法图解10：炸好的鱼块沾入放凉的沾汁，瞬间吸饱汁水的味道
做法图解11：装盘！看看汁水颜色多么鲜艳，尝一口鱼，外面香脆，里面香酥。味道鲜香鲜美，地道哦！品相不够完美，久违的老上海熏鱼
熏鱼的烹饪技巧
来自 简单的美味！ 的作品。
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