做轻乳酪蛋糕（无油版）需要什么食材和配料
奶油奶酪120克，牛奶90克，蛋黄3个，低筋面粉20克，玉米淀粉10g，蛋清3个，砂糖35克，柠檬汁少许
轻乳酪蛋糕（无油版）的家常做法，轻乳酪蛋糕（无油版）怎么做好吃
做法图解1：奶油奶酪和牛奶一起隔热水（或放入微波炉中火叮1分钟）后搅拌顺滑。
做法图解2：加入分离好的蛋黄搅拌均匀。
做法图解3：筛入低筋面粉和淀粉后过筛一次面糊更细腻。此时可以把蛋黄糊放一旁，预热烤箱，然后把六寸活底模具外部包上两层锡纸，内部底部和四周放入裁剪好的烘焙纸。
做法图解4：蛋白放入冰箱冷冻10分钟至边缘有冰渣后放入砂糖和柠檬汁低速打发。
做法图解5：蛋白低速打发至湿性发泡状态，即有弹性的弯钩，蛋白糊细腻有光泽。
做法图解6：将蛋糕糊倒入模具轻震气泡后放入预热好的烤箱烘烤。
做法图解7：烤盘倒热水，海氏i7pro最下层上火140度，下火130度烘烤80分钟，烘烤1小时左右上色满意时盖锡纸。
做法图解8：出炉后轻震两下震出热气后撕开锡纸和烘焙纸晾凉。
做法图解9：组织很细腻哦，晾凉后放冰箱冷藏4小时一起密封保存，第二天吃也是很棒的？
轻乳酪蛋糕的烹饪技巧
1.打发蛋白一定要低速。2.模具外层的锡纸要包紧。3.蛋白打发到湿性弯钩即可，切勿过度打发。
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