过年总得有鱼,家乡是个海边小县城,从小就是吃海鲜长大!今天分享一个家乡下饭菜,红烧箭头鱼!箭头鱼没有小刺,用适量盐腌制后肉质更紧实,口感特别好!
做红烧箭头鱼需要什么食材和配料
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油15克,金龙鱼零添加特级味极鲜酱油10克,咸箭头鱼一条,生姜一块,大蒜一头,小米辣一个,线椒一个,花椒几粒,白糖白胡椒粉适量,莴笋半根,腊八蒜汁30克
红烧箭头鱼的家常做法,红烧箭头鱼怎么做好吃
做法图解1:先来个成品图
做法图解2:食材准备!我是上午把箭头鱼切块放适量盐腌制半天,然后洗净晾干的
做法图解3:把生姜大蒜小米辣线椒准备好
做法图解4:热锅,放一勺金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
做法图解5:油热,放入生姜大蒜花椒小米辣线椒,快速煸炒出香味
做法图解6:放入箭头鱼,快速煸炒均匀
做法图解7:沿锅边放入适量腊八蒜汁,没有可以用料酒来代替
做法图解8:放一勺金龙鱼零添加特级味极鲜酱油,快速煸炒均匀
做法图解9:放一勺白糖,一点点老抽,就一点点哦,上色而已,煸炒到鱼块上色
做法图解10:放适量水没过鱼块放一点白胡椒粉,大火烧开后盖锅盖,继续大火煮20分钟
做法图解11:20分钟后,揭锅盖,可以看见鱼肉已熟,继续大火收汁
做法图解12:感觉汁水不多,放入莴笋不喜欢就不放,这个就是我家乡做法,
做法图解13:不要盖锅盖哦,煸炒均匀,等鱼汁浓稠,关火
做法图解14:尝尝味道,根据自己口味微调
做法图解15:出锅啦!快点盛一碗米饭,吃吧!
红烧箭头鱼的烹饪技巧
因为箭头鱼是腌制过的,所以本身有点咸哦!莴笋下锅后不要盖锅盖!
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