过年总得有鱼，家乡是个海边小县城，从小就是吃海鲜长大！今天分享一个家乡下饭菜，红烧箭头鱼！箭头鱼没有小刺，用适量盐腌制后肉质更紧实，口感特别好！
做红烧箭头鱼需要什么食材和配料
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油15克，金龙鱼零添加特级味极鲜酱油10克，咸箭头鱼一条，生姜一块，大蒜一头，小米辣一个，线椒一个，花椒几粒，白糖白胡椒粉适量，莴笋半根，腊八蒜汁30克
红烧箭头鱼的家常做法，红烧箭头鱼怎么做好吃
做法图解1：先来个成品图
做法图解2：食材准备！我是上午把箭头鱼切块放适量盐腌制半天，然后洗净晾干的
做法图解3：把生姜大蒜小米辣线椒准备好
做法图解4：热锅，放一勺金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
做法图解5：油热，放入生姜大蒜花椒小米辣线椒，快速煸炒出香味
做法图解6：放入箭头鱼，快速煸炒均匀
做法图解7：沿锅边放入适量腊八蒜汁，没有可以用料酒来代替
做法图解8：放一勺金龙鱼零添加特级味极鲜酱油，快速煸炒均匀
做法图解9：放一勺白糖，一点点老抽，就一点点哦，上色而已，煸炒到鱼块上色
做法图解10：放适量水没过鱼块放一点白胡椒粉，大火烧开后盖锅盖，继续大火煮20分钟
做法图解11：20分钟后，揭锅盖，可以看见鱼肉已熟，继续大火收汁
做法图解12：感觉汁水不多，放入莴笋不喜欢就不放，这个就是我家乡做法，
做法图解13：不要盖锅盖哦，煸炒均匀，等鱼汁浓稠，关火
做法图解14：尝尝味道，根据自己口味微调
做法图解15：出锅啦！快点盛一碗米饭，吃吧！
红烧箭头鱼的烹饪技巧
因为箭头鱼是腌制过的，所以本身有点咸哦！莴笋下锅后不要盖锅盖！
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