这个是我家乡特色菜！绿皮茄子，家乡特有的一个蔬菜，这个菜也是在外游子心心念念的妈妈菜！
做茄子毛豆大虾汤需要什么食材和配料
绿皮茄子一个，毛豆子一小碗，黑虎虾二只，生姜2片，盐2克，菜籽油一勺，太太乐鲜鸡汁一勺，白胡椒粉少许
茄子毛豆大虾汤的家常做法，茄子毛豆大虾汤怎么做好吃
做法图解1：先来个成品图
做法图解2：食材准备
做法图解3：热锅，放一勺菜籽油，这个菜首选菜籽油
做法图解4：放入毛豆子，快速煸炒，直到毛豆子碧绿
做法图解5：放适量水，放入生姜和大虾，大火烧开
做法图解6：烧开后，快速把茄子削成一块一块的下锅然后搅拌均匀，盖锅盖，煮开
做法图解7：煮开后立马揭锅盖，不能焖，不然茄子发黄，不好吃，放一点点呀再放一点太太乐鲜鸡汁，搅拌均匀，尝尝味道，喜欢白胡椒的可以放一点点，不喜欢可以不放
做法图解8：出锅啦！
做法图解9：有这个菜我能吃两碗米饭！
茄汁毛豆大虾汤的烹饪技巧
茄子入锅煮开后不要盖锅盖，还有这个菜首选菜籽油！
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