江南的年夜饭上一定有这道荠菜春卷，祈祷全家人平安健康。荠菜春卷外酥里嫩，清香四溢，咬一口就能听到脆响声。这道菜不仅美味可口，还寓意着春天的到来和新年的吉祥。用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油炸好的春卷是真香啊，仿佛尝到了小时候外婆家的味道。荠菜春卷，一口吃下整个春天，金黄酥脆的春卷透着鲜亮的绿色，荠菜透着清香春卷外脆里嫩，轻轻咬一口还能发出脆响声。
做年夜饭餐桌不可少的荠菜春卷需要什么食材和配料
荠菜100克，猪肉200克，鸡蛋1个，春卷皮18张，葱姜适量，料酒1勺，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油50克，鸡汁1小勺，盐适量
年夜饭餐桌不可少的荠菜春卷的家常做法，年夜饭餐桌不可少的荠菜春卷怎么做好吃
做法图解1：准备好食材并处理干净。
做法图解2：荠菜摘取黄叶和老的根部洗净，锅中加入适量清水和少量油盐让荠菜更翠绿，荠菜变色后捞出拧干。
做法图解3：把猪肉切成条状再切成小块，生姜切小块，荠菜切段。
做法图解4：一起放入绞肉机中，几秒就轻松变成肉馅啦。
做法图解5：馅料中加入1勺料酒和少许胡椒粉，适量盐和1勺麻油，少许鸡汁和清水，再打入1个鸡蛋。
做法图解6：朝一个方向使劲搅拌均匀即可。
做法图解7：一切准备就绪。
做法图解8：包春卷：将春卷皮平铺，放入适量馅料，一头折上，另外两边对折，然后卷起，接缝处抹一点点水粘着即可卷成春卷。
做法图解9：春卷全部包好。
做法图解10：锅中油烧6分热，转小火下春卷，煎至两面金黄。
做法图解11：捞起春卷控油即可摆盘。
做法图解12：外脆里嫩，香气四溢。
荠菜春卷的烹饪技巧
告诉你一个吃春卷的小技巧，就是春卷吃的时候蘸点香醋，味道更好。
来自 吴妈厨房 的作品。
