做台式卤肉饭需要什么食材和配料
五花肉500克，红葱头半个，葱段少许，姜片5片，蒜瓣半头，老抽20ml，生抽50ml，黄酒（可用料酒代替）40ml，红腐乳1块，冰糖少许，盐少许，香叶3片，八角1个，五香粉少许，胡椒粉少许
台式卤肉饭的家常做法，台式卤肉饭怎么做好吃
做法图解1：红葱酥制作：凉油加入红葱头碎。
做法图解2：小火慢炸。
做法图解3：洋葱焦黄后，关火控油，不要油，只留洋葱酥。
做法图解4：选带皮五花肉，卤肉饭一般都是五花肉，如果想吃瘦肉的再来点瘦的。
做法图解5：锅中加入葱、姜、料酒，把肉焯一下。
做法图解6：都切丁。
做法图解7：锅中不放油，将肥肉丁下入锅中。
做法图解8：加入3片姜片。
做法图解9：不停翻炒，直到变焦黄。如果煸出的油多可以倒掉些，不然会油腻。
做法图解10：加入料汁：生抽、老抽、黄酒（料酒）、红腐乳一块，翻炒均匀上色。
做法图解11：加入冰糖、葱段、姜片、蒜片、五香粉少许、胡椒粉少许。
做法图解12：翻炒一会儿。
做法图解13：换砂锅。
做法图解14：加水没过肉。
做法图解15：炖10分钟后加入红葱酥。
做法图解16：搅拌均匀，加入香叶、大料。
做法图解17：继续炖40分钟-1小时。
做法图解18：好吃！
做法图解19：光盘！
台式卤肉饭的烹饪技巧
来自 宝贝日食记_Mrs_Y 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
