做鲜香下饭的麻婆豆腐需要什么食材和配料
豆腐1大块，肉末100g，葱4根，蒜3瓣，小米椒3个，郫县豆瓣酱适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，鸡汁适量，清水适量，淀粉水适量
鲜香下饭的麻婆豆腐的家常做法，鲜香下饭的麻婆豆腐怎么做好吃
做法图解1：豆腐切小块，锅里水烧开，下豆腐，加适量盐，煮2分钟左右，去除豆脂味，沥干水备用
做法图解2：猪肉搅碎，备用
做法图解3：葱末蒜末备用，葱末再单独备一份
做法图解4：小米椒切圈，淀粉水备用
做法图解5：热锅凉油，入肉沫，翻炒至泛白
做法图解6：加葱末蒜末，翻炒出香味
做法图解7：入豆瓣酱，炒出红油，加小米椒圈，沿着锅边烹入适量料酒，加适量生抽老抽蚝油胡椒粉辣椒粉花椒粉鸡汁，加入适量清水。
做法图解8：加豆腐，稍微煮几分钟入味，大火烧开转小火5分钟左右。过几分钟去尝下咸淡再酌情加盐。前面因为有豆瓣酱，都有盐，小心咸了。
做法图解9：最后加淀粉水收汁，出锅前撒葱末。
麻婆豆腐的烹饪技巧
能吃辣的就多加点小米椒和辣椒粉。不能吃辣就别再加辣椒粉了，几颗小米椒辣度就够了。
来自 松本奈子Ethel 的作品。
