曲奇饼干最重要的是黄油软化程度，掌握这点的话就很容易成功。
做简单易挤的曲奇饼干需要什么食材和配料
牛奶40g，盐一点点（0.5g左右，也可不加），黄油（无盐）200g，糖粉32g（甜度正好，不是很甜），玉米淀粉32g，低粉208g
简单易挤的曲奇饼干的家常做法，简单易挤的曲奇饼干怎么做好吃
做法图解1：牛奶40g（常温）。PS.牛奶天冷可微波炉解冻档1分钟不到，等用时就不会很凉/热。
做法图解2：称200g黄油。PS.用可以微波炉加热的碗。
做法图解3：软化黄油：微波炉中高火10秒几次，每次加热后都要用刮刀搅拌一下。PS.1.每家微波炉不同，可先拿少量黄油试着加热。加热时间一定要短??否则黄油会液化。宁可多加热几次。2.我用的黄油是冷冻的，需要多次加热。左图是刚加热一两次的黄油，用刮刀搅拌时还很硬。右图是最终软化程度：成团，按上去如牙膏般??3.这个步骤很重要，黄油软化过度会液化，后期挤花不好看。软化不到位则会很难打发、挤花。
做法图解4：这个是黄油软化的最终程度：成团，按上去如牙膏的质地。
做法图解5：加一丢丢盐（0.5g左右）。不加也行。直接跳到步骤7。
做法图解6：把盐搅打均匀即可。
做法图解7：加32g糖粉。PS.用买的糖粉，里面含淀粉。
做法图解8：先用电动打蛋器（不通电）把糖粉稍微搅匀点，防止打发时飞溅糖粉。糖粉先低速搅匀，后把黄油打发至发白，体积膨胀（期间可用刮刀刮一下盆子四周，使其打发均匀）。
做法图解9：左图是没打发的黄油（偏黄，体积小）。右图是打发的黄油（颜色发白，体积膨胀）。
做法图解10：加牛奶打匀即可（每次低速打匀，牛奶极易飞溅）??PS.1.步骤1里的40g牛奶分三四次加入。2.打蛋器垂直打发，不易飞溅??
做法图解11：加32g玉米淀粉、208g低粉。这些粉不用过筛。
做法图解12：先把粉稍微手动搅匀，打时极易飞粉??再慢慢1档搅打，渐渐粉就会融合黄油。PS.1.一定要低速、慢慢搅打。2.天冷搅打时会出现右图的情况：怎么搅打都不成团，像面疙瘩一样，而且打发时阻力很大。此时，可把它微波炉中高火加热5～10秒左右（宁可短时间一点点加热，也不要一下子长时间加热）??再去打发就很容易成团了。
做法图解13：搅打至看不见干粉即可（成团，有黏性）。
做法图解14：我用的是这款裱花嘴，随便买的，感觉比专门挤曲奇的要小一点。
做法图解15：用2个袋子装面团??一个装面团，另一个装裱花嘴。
做法图解16：面团可多加点，但是在挤花时可像图中手势般拿裱花袋（把面团分2份，手心握少量面团），易挤花。PS.1.新手挤花可装少量面团，不要贪多。2.若挤不动，可把里面装面团的袋子拿出（去掉裱花嘴），微波炉中高火5秒几次（面团上下均匀、短时间加热）??
做法图解17：挤花过程：照图中红线的轨迹挤PS.1.软化到位的面团/黄油，挤出的形状很分明2.挤的不好看的话，可把它放入裱花袋重新挤，慢慢手感就出来了。3.视频放不了，图片凑活看。
做法图解18：先挤背景有圆圈的，练练曲奇大小、手感。PS.1.把挤的饼干放冰箱冷藏30分钟左右（烤后花纹更立体）。2.黄油240g，差不多能挤62块饼干。
做法图解19：剩余的面团不好挤，就做了朵花的造型。
做法图解20：烤箱预热，上下火165度（风机），25分钟（期间调换上下烤盘）。PS.此温度时间不适合所有烤箱。
做法图解21
成品
做法图解22
成品
做法图解23
成品：花朵曲奇
做法图解24
成品：花朵曲奇曲奇饼干的烹饪技巧
来自 有翅膀的斑马 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
