一人一个手法，反正家人都爱吃，过年必做饭菜之一，我做的多，存冰箱冷冻，你们可以少做
做四喜丸子需要什么食材和配料
肉末1200克，荸荠7-8个，香菇5-6个，干香菇4-5个，鸡蛋1个，面包糠100-150克，姜葱适量，胡椒粉1勺，大料粉或十三香1勺，香油2勺，酱油5勺，料酒2勺，盐适量，老火腿一小块，水淀粉1小碗，油适量
四喜丸子的家常做法，四喜丸子怎么做好吃
做法图解1：干香菇洗完再泡水，香菇水留着，葱姜切沫，南荠，鲜香菇，干香菇泡发后都切丁备用
做法图解2：肉馅里加料酒，酱油，盐，大料粉和白胡椒，葱姜沫顺用手抓拌打匀，再分次加香菇水，加鸡蛋和面包糠，南荠丁香菇丁老火腿最后加香油接着翻匀，开始抓起一把一把往盆里摔，至少得摔30--50下，得摔到特别有黏度了，我感觉30多下时就有感觉了，50下更好
做法图解3：油温五成热时，手团圆大丸子外面沾上淀粉水，下锅中小火炸至外皮变色变硬捞出，这时候可以留一部分放凉进冰箱，想吃随时拿出来再加工，想做多少加减用量，参考我这量，做的是16个
做法图解4：热锅少许凉油，油热加大料，葱姜，料酒，酱油，水（炖所以水多点），少许盐糖白胡椒粉，下丸子大火烧开后转中小火，炖到汤汁不太多，时间不定，看水的量，捞出丸子装盘，捞出料渣，剩下的汤里可以根据情况再加点盐糖白胡椒老抽等调色调口儿，不加也行，最后勾芡浇丸子上
四喜丸子的烹饪技巧
根据自己喜好还可以加松子仁，玉米粒，木耳等等，原则是辅料别超过肉的四分之一。如果是煮直接吃，如果是蒸熟了别捞出，锅里泡一宿，明天再加热更入味更好吃
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