冬月了，制作腊味安排起来，做了五香味香肠，那麻辣香肠也必须要有，说干就干，买肉、洗肠，灌洗晾晒一顿操作，成品还蛮好。
做自制麻辣香肠需要什么食材和配料
猪肉5斤，肠衣3—4根，盐50克，白酒100克，辣椒面70克，花椒面20克，冰糖粉30克，草果粉20克，胡椒粉10克，鸡精5克，八角粉3克，茴香籽粉3克
自制麻辣香肠的家常做法，自制麻辣香肠怎么做好吃
做法图解1：猪后腿肉五斤
做法图解2：瘦肉切片
做法图解3：肥肉切条
做法图解4：然后把切好的肥瘦肉放一起
做法图解5：这是需要用到的调料
做法图解6：所有食材大集合
做法图解7：先放上一些白酒
做法图解8：接着放上草果粉、花椒粉、八角粉、茴香籽粉、胡椒粉、鸡精、食盐、白糖等调料
做法图解9：接着放入辣椒粉
做法图解10：所有调料放好后，便可翻拌了
做法图解11：翻拌均匀
做法图解12：腌制一小时以上
做法图解13：在腌制肉的空闲中，把某宝某多多上买的腌渍肠衣拿出来进行清洗
做法图解14：先放冷水中浸泡十分钟，洗净腌渍后，把肠衣接水龙头下放水反复冲洗干净
做法图解15：把冲洗干净后的肠衣接水浸泡并放入一些白酒
做法图解16：然后用灌肠工具进行灌制
做法图解17：把灌好的香肠用细绳分段绑扎好
做法图解18：然后放入60度左右的热水里把表皮清洗干净
做法图解19：找一牙签或针的，给香肠表面均匀扎眼，利于排气透气晾干，然后找个通风向阳的地方挂起来晾晒
做法图解20：晾晒中
做法图解21
这是晾晒了一天后的样子
做法图解22
这是晾晒了三天的样子
做法图解23
晾晒七天的样子
做法图解24
十天了，可以收回来储存了
做法图解25
成品漂亮的
做法图解26
看，五斤肉就灌得这么多，真空包装后留着过年吃
做法图解27
真空包装起来
做法图解28
够吃一阵子了，姐妹们抓紧时间做起来啊麻辣香肠的烹饪技巧
来自 金齿小厨 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
