黑胡椒腌过的大块梅花肉肉质鲜嫩香味浓郁虽然肉块很大但是很入味还不会柴这样一道菜摆在宴会的餐桌上也是美味担当……有颜值有味道操作还很简单呢～～
做黑椒梅花丁需要什么食材和配料
梅花肉300克，腌肉料，小苏打2克，海盐黑胡椒5克，白糖1/2勺，蚝油1汤勺，生抽2汤勺，老抽1汤勺，淀粉1勺，食用油少许，配菜，洋葱1/3个，青尖椒1个，红尖椒1个，黑椒料汁，白糖5克，生抽10克，蚝油5克，料酒5克，食盐2克，黑胡椒粉3克，淀粉5克，清水50克
黑椒梅花丁的家常做法，黑椒梅花丁怎么做好吃
做法图解1：猪梅花肉切成麻将大小的肉块切好的肉块放入盆中用清水抓揉冲洗掉血污洗净的肉块控干水备用
做法图解2：肉块中加入小苏打（让肉质更嫩）撒入海盐黑胡椒白糖蚝油
做法图解3：继续加入生抽抓拌均匀抓拌至肉块上浆淋入老抽拌匀给肉块上色。肉块中继续加入淀粉
做法图解4：淀粉抓拌均匀
做法图解5：淋入少许食用油
做法图解6：肉块再次拌匀腌制20分钟入味
做法图解7：配菜准备洋葱青尖椒红尖椒分别切成小块备用
做法图解8：按配料调一碗黑椒料汁备用
做法图解9：炒锅烧热放油油热倒入腌制入味的肉块大火快炒大火炒制使肉块表面迅速定型肉块炒出焦边盛出备用
做法图解10：锅中留少许底油放入洋葱块炒香洋葱翻炒片刻放入青红椒块大火翻炒炒至辣椒断生倒入提前炒好的肉块
做法图解11：食材略翻炒均匀倒入调匀的黑椒料汁大火快速翻炒炒至汤汁浓稠快速翻炒炒至食材裹满汤汁即可出锅装盘
做法图解12：?完成?
黑椒梅花丁的烹饪技巧
腌制肉块中加入小苏打会让肉质更鲜嫩抓拌上浆的肉块最后拌入食用油用油封住肉块在炒的时候肉块内部的水份才不会溢出，才是口感鲜嫩的关键。肉块入锅要大火煎炒油温越高越能更快速滴让肉块表面定型锁住内部的水分吃起来口感更好。提前调好一份料汁在炒的时候才能缩短时间而且让调料混合的更均匀味道更融合。
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