孩子喜欢简单的美食,和孩子澳洲团聚了,当然要和孩子一起做心心念念想吃的豆腐慕斯!本来想做冻干草莓豆腐慕斯,碍于没有破壁机,就改做巧克力豆腐慕斯。材料不多,搅一搅倒入饭盒冷藏一晚就很好吃了!
做简易搅拌版巧克力豆腐慕斯需要什么食材和配料
内酯豆腐250克,代糖10克(喜欢甜的可以放多点,想减肥也可以无糖),吉利丁片10克,含糖可可粉15克,牛奶30克,稀奶油30克,无糖希腊酸奶(去乳清)50克,黑巧克力50克
简易搅拌版巧克力豆腐慕斯的家常做法,简易搅拌版巧克力豆腐慕斯怎么做好吃
做法图解1:方形饭盒垫两张烘焙纸呈十字型铺垫,一遍包裹住慕斯糊和方便脱模(可以少洗碗)
做法图解2:称量内酯嫩豆腐250克,稀奶油30克,无糖希腊酸奶50克,倒入料理机
做法图解3:称量10克吉利丁片用冰水泡发加冰牛奶30克隔水融化,黑巧克力隔水融化,含糖可可粉15克,代糖10克,一并加入料理机中速搅拌均匀。
做法图解4:注意无糖希腊酸奶要用滤网滤去乳清后再称量出50克加入料理机搅拌均匀
做法图解5:搅匀的慕斯糊倒入垫好烘焙纸的饭盒里刮平表面冷藏一晚(倒入时忘记拍照了)。次日开盖慕斯成型了,轻轻提一提四边烘焙纸,整个慕斯就脱离饭盒了,用刀划开成小块便于分享。
做法图解6:尝试一下吧,口感绵密,入口即化,巧克力与奶香浓郁,吃不出豆腐味道了!
做法图解7:正是澳洲的三伏天,这样好吃不甜腻的巧克力豆腐慕斯在大牌甜品店里买不到的(白澳都爱含糖60%以上的甜品,舌头都甜麻了),太过瘾了!
巧克力豆腐慕斯的烹饪技巧
无论黑巧克力还是吉利丁隔水融化,温度都不要超过50摄氏度,否则口感不好了。
来自 圣爱甜心 的作品。