今天分享的48连迷你纸杯蛋糕，萌萌的造型，宛如童话中的小精灵，圆润饱满，松软香甜~原料简单，操作方便，新手也不用怕失败，营养又好吃。
做迷你纸杯蛋糕需要什么食材和配料
#★蛋黄糊：，牛奶30ml，色拉油25g，低筋面粉40g，蛋黄2个，#★蛋白霜：，蛋白2个，细糖30g，柠檬汁1g
迷你纸杯蛋糕的家常做法，迷你纸杯蛋糕怎么做好吃
做法图解1：制作蛋黄糊：将牛奶、色拉油放入打蛋盆里，用手动打蛋器搅拌至糖完全融化的乳化状态
做法图解2：筛入低筋面粉，拌均匀
做法图解3：将蛋黄加入，拌均匀，盖好备用
做法图解4：打发蛋白霜：将蛋白加入柠檬汁，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖，打发至提起打蛋头有大弯角的状态
做法图解5：混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀
做法图解6：将面糊装入裱花袋中
做法图解7：48连模具提前放入迷你小纸杯，将面糊挤入纸杯中，约9成满
做法图解8：烤箱提前上下火150度预热好，蛋糕放入中下层网架，夹上门垫辅助排湿，温度调整为上下火130度，先烤20分钟，再转上下火150度，烤12分钟
做法图解9：烘烤结束，蛋糕出炉，放网架冷却即可
迷你纸杯蛋糕的烹饪技巧
1、蛋糕制作时，蛋白部分材料不要碰到水及油类，也不要有蛋黄（因蛋黄中有油脂），否则可能无法将空气很好的打入蛋白中，影响蛋白霜的打发。2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
来自 COUSS探味研究室 的作品。
