怎么办，饭不够吃啦！
做能干三碗饭的肉沫茄子需要什么食材和配料
茄子两根，猪肉糜约160g，葱花适量，姜两片，蒜四瓣，腌制肉沫材料如下，料酒一勺，生抽一勺，淀粉一勺，白胡椒粉适量，酱汁材料如下，香醋半勺，生抽一勺，老抽半勺，白砂糖一勺，淀粉一勺，水半碗
能干三碗饭的肉沫茄子的家常做法，能干三碗饭的肉沫茄子怎么做好吃
做法图解1：猪肉糜拿出来用水冲洗一下，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺淀粉、适量白胡椒粉，抓匀腌制十分钟以上
做法图解2：准备酱汁：半勺香醋、一勺生抽、半勺老抽、一勺白砂糖、一勺淀粉、半碗水
做法图解3：准备姜条、蒜粒、葱花
做法图解4：茄子洗净擦干，切成自己喜欢吃的样子大小
做法图解5：锅里多加点油，开大火，等油温升高以后放入茄子进行油炸，炸到微软捞出
做法图解6：锅里留少许油，开中火，放入姜和蒜爆香
做法图解7：转小火，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油
做法图解8：豆瓣酱炒出红油以后，转中火，加入肉沫翻炒
做法图解9：等肉沫变色以后加入茄子翻炒均匀
做法图解10：茄子翻炒均匀后，加入之前准备好的酱汁翻炒
做法图解11：等酱汁变粘稠，加入葱花翻炒两下出锅～
肉沫茄子的烹饪技巧
1.洗干净的茄子吸干水分马上下锅油炸，茄子肉在空气中容易氧化变色，如果需要过会再油炸，可以洗完切完后，加入一点点盐或者一点点淀粉裹一下可以防止氧化，泡水也可以，但是油炸前需要把水分完全控干，茄子带水分会更容易吸油，还容易溅油2.我是图方便直接买的猪肉糜，自己切肉沫不用洗，做法一样3.炸茄子的时候油多放，茄子比较吸油，等油温升高以后再放入茄子炸，低温油炸容易变色
来自 酒酿圆子很认真 的作品。
