恰巴塔是很适合中国人胃口的面包，三明治或者蘸汤吃口感比馒头好太多了，当然也比馒头制作工艺麻烦些，不过那好吃的程度绝对值得学习，做出来给自己一个惊喜吧！
做意大利馒头-恰巴塔需要什么食材和配料
面团：，高筋面粉250克，盐4克，橄榄油13克，耐低糖干酵母1克，鲁邦种100克，水175克
意大利馒头-恰巴塔的家常做法，意大利馒头-恰巴塔怎么做好吃
做法图解1：先美食勾引一下，赶快做起来吧
做法图解2：?准备好材料
做法图解3：?过筛250克高筋面粉
做法图解4：?加入4克盐
做法图解5：?搅拌均匀
做法图解6：?加入1克耐低糖干酵母
做法图解7：?继续搅拌均匀（分两次搅拌为了避免盐和酵母直接接触）
做法图解8：?搅拌好的材料倒入搅拌桶中
做法图解9：?加入13克橄榄油
做法图解10：?加入100克鲁邦种
做法图解11：?加入175克水（预留三分之一稍后加）
做法图解12：?边搅拌边慢慢?剩余的水
做法图解13：?发酵盒内抹橄榄油
做法图解14：?面团揉到非常光滑可以拉出很薄的膜就可以拿出来发酵啦（小技巧：因为面团含水量很高，?上有橄榄油的时候面团出缸更丝滑喔）
做法图解15：?放入烤箱30度发酵90分钟，每30分钟折叠一次面团，?就是一共折叠两次。具体手法视频喔（折叠翻面是为了发酵折叠进空气，气孔更漂亮）
做法图解16：?面团撒面粉
做法图解17：?手动轻轻搓搓搓，搓出纹路
做法图解18：?倒扣在面板上
做法图解19：?撒粉
做法图解20：?分成6份
做法图解21
发酵帆布上撒粉
做法图解22
?面团转移到帆布上，盖好，室温发酵30分钟（此时还是有纹路的一面向下咯）
做法图解23
?发酵好的面团，纹路面向上，用转移板转移到油布上）
做法图解24
?转移中…
做法图解25
?烤箱喷蒸汽，上下火230度烤20分钟（我放到最下层可以烤欧包的平面，有石板的小香子们用石板烤喔，没有石板的小香子们正常烤就可以～烤箱没有蒸汽功能的手动喷些就可以啦）
做法图解26
?完成
做法图解27
?气孔
做法图解28
?到你们啦～关注?收藏?交作业?意大利馒头的烹饪技巧
来自 提香豆豆烘焙坊 的作品。
标签： 简单家常菜
