今天中午搞了一大碗油泼面鱼儿，面鱼儿吸足了酱油的味道，热油激发出来的辣椒香和青蒜香浸润在其中，真是又筋道又耐吃。面鱼儿可粗可细，可长可短，还可用粗粮制作，更益于清肠、减肥。
做油泼面鱼儿需要什么食材和配料
中筋面粉100克，室温清水55克，煮鸡蛋1个，青菜1把，酱油20克，青蒜末1碟，植物油20克，辣椒碎1小勺
油泼面鱼儿的家常做法，油泼面鱼儿怎么做好吃
做法图解1：面粉和水准备好
做法图解2：先用筷子搅拌成絮状，再揉成无干粉的面团，盖盖静置10分钟
做法图解3：面团放案板上，揉2分钟成光滑的面团
做法图解4：搓长条
做法图解5：切筷子粗细的小剂子
做法图解6：放两手之间，搓成两头尖尖的面鱼儿
做法图解7：入开水锅，煮到全部呈透明状时捞出，过温水
做法图解8：青菜焯烫变色
做法图解9：面鱼儿、青菜、酱油、辣椒碎、青蒜末入大碗，泼热油
做法图解10：拌匀即食
油泼面鱼儿的烹饪技巧
1.如果嫌面鱼儿太筋道，可将揉面的水量增加到60-65%，做成扯面就很柔软了；2.吃不了辣的可换成花椒与油同炒，再捡去花椒，泼在面上。
来自 meggy跳舞的苹果 的作品。
