脆脆嫩嫩的鸡胗片，有了酸豆角的加持，让人胃口大开，拌饭、拌面超美味。凉吃比热吃更具风味，是绝佳的佐粥小菜。
做酸豆角炒鸡胗需要什么食材和配料
鸡胗300克，酸豆角250克，大蒜30克，大葱15克，姜10克，干红辣椒3个，料酒10克，老抽5克，油30克，蚝油15克，凉水30克
酸豆角炒鸡胗的家常做法，酸豆角炒鸡胗怎么做好吃
做法图解1：备料：鸡胗洗净，撕掉外面的脂肪和黏膜
做法图解2：酸豆角切小段；鸡胗切薄片，放料酒，老抽腌制10分钟；大蒜切粒，大葱切丝，姜切粒，干红辣椒切段
做法图解3：热锅，加入食用油，鸡胗片，大蒜粒，葱丝，姜粒，干辣椒，大火翻炒变色
做法图解4：加入酸豆角、蚝油、凉水，继续大火翻炒2分钟
做法图解5：锅中只有少许汤汁时，出锅
做法图解6：脆嫩鸡胗片，咸脆酸豆角，酸辣好下饭
酸豆角炒鸡胗的烹饪技巧
1.市售酸豆角比较咸，切段后用凉水冲洗一遍去掉多余盐分，但不要久泡，以免失去风味；2.干红辣椒起到调味和点缀作用，不能吃辣可不放；3.鲜姜换成泡姜，风味更佳。
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