鸡肝是鸡杂之一，其色紫红，质细嫩。宜卤、炸、酱、炒等含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，鸡肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。而酱鸡肝则是一道经典的家常菜，在菜市场的熟食摊位常年都能见到。酱好的鸡肝不仅味道很香，肉质更是细嫩，因此深受人们的喜爱。很久之前我在做卤鸡货的时候顺带卤了几块鸡肝，因为之前从没做过，怕火后把握的不好煮老了不好吃。没想到竟然一次成功，又软又香，口感绵密，简直就是绝绝子！这次赶着给厂家蛟作业需要用到黄豆酱，我就想到了这个酱鸡肝，顺便也正好单独拍出来
做酱鸡肝需要什么食材和配料
鸡肝8个，大葱2小段，姜2片，黄豆酱2大勺，生抽4大勺，盐1中勺
酱鸡肝的家常做法，酱鸡肝怎么做好吃
做法图解1：鸡肝洗净焯水，捞出来放入另一个盆中
做法图解2：葱姜切好，装入料包里备用
做法图解3：在鸡肝中放入黄豆酱，生抽，盐
做法图解4：倒入热水没过鸡肝，把葱姜包放里面
做法图解5：大火煮开后转中火，继续酱制15分钟。关火浸泡一小时，入味后即可食用
酱鸡肝的烹饪技巧
则到处虽然好吃，但要切记不可吃得太多，一个星期吃一次就行，否则会引起维生素A中毒，出现烦躁，恶心，精神萎靡不振，嗜睡，皮肤瘙痒干燥等症状。
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