嫩豆腐和肉末茄子的组合用砂锅慢慢滴炖得嫩豆腐入味又滑嫩……
做肉末茄丁豆腐煲需要什么食材和配料
五花肉100克，腌肉料，食盐2克，白胡椒粉1克，小苏打1克，生抽1汤勺，料酒1汤勺，玉米淀粉1勺，熟油少许，长茄子2个，小米椒2个，尖辣椒1个，嫩豆腐1块，生姜1块，大蒜4瓣，小葱1根，圆生菜叶子4片，郫县豆瓣酱1勺，生抽3勺，老抽1汤勺，蚝油1汤勺，鸡汁1汤勺，热水1碗
肉末茄丁豆腐煲的家常做法，肉末茄丁豆腐煲怎么做好吃
做法图解1：五花肉切成小丁加入腌肉调料：1小勺食盐少许白胡椒粉小苏打1汤勺生抽
做法图解2：淋入1汤勺料酒加入淀粉拌匀肉丁拌匀后淋入少许食用油
做法图解3：肉丁拌匀腌制15分钟左右。
做法图解4：长茄子切成小丁
做法图解5：备好尖椒丁小米椒丁姜末蒜末和葱花
做法图解6：圆生菜叶子撕成小块铺在砂锅底部
做法图解7：嫩豆腐切片先摆在盘子中再滑入砂锅里
做法图解8：炒锅烧热放油下入肉丁中火煸炒肉丁炒至微微出油加入姜末和蒜末炒香锅中炒出蒜香味加入1汤勺郫县豆瓣酱
做法图解9：豆瓣酱炒出红油加入1勺白糖提鲜淋入3汤勺生抽炒匀茄丁入锅大火翻炒
做法图解10：茄丁炒塌加入1汤勺蚝油1汤勺鲜鸡汁翻炒均匀调料炒匀加入热水水量与茄丁持平。
做法图解11：锅中淋入1汤勺老抽提色茄丁煮开锅后倒入砂锅内的豆腐上撒上葱花
做法图解12：砂锅盖好锅盖中火炖15分钟开盖后撒入辣椒丁再次盖上锅盖焖2分钟左右即可关火
做法图解13：?完成?
肉末茄丁豆腐煲的烹饪技巧
郫县豆瓣酱本来就有咸味又加入了蚝油所以这道菜不用放盐否则会咸。砂锅底部垫上生菜叶子是为了防止加热糊底
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