我家餐桌常备
做湖南小炒肉需要什么食材和配料
五花肉300克，螺丝椒10个，豆豉酱15克，生抽2克，老抽2克，料酒5克，姜五片，蒜头3个，盐1克，糖2克，鸡精1克，食用油15克
湖南小炒肉的家常做法，湖南小炒肉怎么做好吃
做法图解1：五花肉切薄片去皮，再备一点瘦肉切片用料酒酱油腌制一下，蒜切片或拍破，姜切条，辣椒切滚刀片
做法图解2：锅中不放油，中到大火，先把辣椒炒至断生，少放点盐也行，勺子或者铲子不断按压成熟快，炒干辣椒水分，虎皮状更好，盛出备用
做法图解3：锅中先放点底油，下五花肉煸炒出油脂，有点焦的感觉，下蒜片和豆豉炒香，再放入瘦肉快速滑炒断生，淋少许料酒去腥
做法图解4：再放生抽\老抽，提色调香
做法图解5：倒入辣椒翻炒吸收油汁后，适量盐和味精拌匀出锅！
湖南小炒肉的烹饪技巧
很多餐馆的做法，挺不错的，肉要切薄一些。
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