韭菜花酱是从小吃到大的，每年初秋是韭菜花盛开的季节，做韭菜花酱要用没有花而种子不老的才行，如果韭菜花上面带着白花做出来的韭菜花酱可能水分会比较多不易存放，而种子老了发黑的则吃起来口感不好，因为自己地里有几垄韭菜，所以年年都要做韭菜花酱。我每年做的韭菜花酱都是用石臼捣碎，今年的韭菜花太多了，我就用绞肉机来做，倒也是省事不少。可能绞肉机做出来的韭菜花酱相比石臼捣出来的口感略有不同，但也是非常好吃的。
做山东特产韭菜花酱需要什么食材和配料
韭菜花10斤，盐700克，辣椒5斤，姜1斤
山东特产韭菜花酱的家常做法，山东特产韭菜花酱怎么做好吃
做法图解1：把韭菜花洗干净晾晒至没有水分
做法图解2：辣椒和姜洗干净晾晒至没有水分
做法图解3：晾干的韭菜花把花梗剪去
做法图解4：把韭菜花放进绞肉机
做法图解5：辣椒掰成小段放进去
做法图解6：姜切成片放进去
做法图解7：倒入盐一起搅碎
做法图解8：这样就可以了
做法图解9：把韭菜花酱用无水无油的瓶子密封保存就可以了。
山东特产韭菜花酱的烹饪技巧
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