我特喜欢小杂鱼，觉得小杂鱼肉嫩，味鲜，今天特意制作成蒜香小杂鱼。
做蒜香小杂鱼需要什么食材和配料
小鲫鱼若干，油少量，姜片少量，青蒜叶适量，蒜头2个，葱段适量，小辣椒3个，盐少量，黄酒适量，老抽适量，生抽适量
蒜香小杂鱼的家常做法，蒜香小杂鱼怎么做好吃
做法图解1：小鱼洗净沥水备用。
做法图解2：两个大蒜
做法图解3：剥开成粒
做法图解4：压碎，切成蒜粒备用
做法图解5：三个小辣椒
做法图解6：辣椒切成粒和蒜粒备用
做法图解7：锅中倒入油，将蒜粒和辣椒碎爆香
做法图解8：加入黄酒继续烹香，略煮，加入适量老抽，生抽，少量冷水煮开略炖。
做法图解9：加入沥水的小杂鱼，再加适量冷水，葱段，适量盐，蒜段继续炖至入味
做法图解10：炖煮入味后加青蒜叶，我还放了些剁椒，少量鸡精后起锅。
蒜香小杂鱼的烹饪技巧
小杂鱼有水腥味，蒜香可以去腥，红烧小杂鱼口感更好。
来自 亲亲猪和皮皮虾 的作品。
