虾皮虽小，却富含钙、磷等微量元素；油炸后口感酥香，加酱油一炝，满屋飘香。用它拌面条、夹馒头，简直太美味了，妥妥的“舌尖上的味道”、“小时候的味道”、“妈妈的味道”。
做酱油虾皮手擀面需要什么食材和配料
中筋面粉400克，室温清水260克，干虾皮100克，酱油40克，白灼汁40克，油40克，葱花30克，油菜1盘
酱油虾皮手擀面的家常做法，酱油虾皮手擀面怎么做好吃
做法图解1：面粉和水混合，揉成软面团，饧15分钟，复揉一次更柔软、更滋润
做法图解2：干虾皮和葱花准备好
做法图解3：温锅凉油，虾皮用小火煸炒至微黄；虾皮吃油，所以油要多一些
做法图解4：倒入葱花，炒出香味
做法图解5：倒酱油
做法图解6：倒白灼汁，白灼汁鲜香味甜，可以中和酱油纯粹的咸；微沸即出锅
做法图解7：饧好的面团明显软乎乎
做法图解8：案板上撒面粉，面团倒在面粉上，不要揉，直接擀成大薄片，厚度约2毫米，用擀面杖当置子，用刮板或刀沿着擀面杖划粗条
做法图解9：烧一锅水，水开后将油菜焯烫变色捞出
做法图解10：水再次煮开，面条抻长抻薄入锅，煮到全部浮在水面且无白芯，捞出，用温水过一遍防粘防坨
做法图解11：面条沥水入碗，放油菜，浇酱油虾皮，拌匀即食
酱油虾皮手擀面的烹饪技巧
1.虾皮有淡味的，也有咸味的，根据所用的品种决定是否加盐；个人认为，酱油和白灼汁的咸度足够了；2.白灼汁也可用生抽代替；3.面条不限品种，鲜面条、手切面、挂面等均可；4.青菜不限品种，起到增加膳食纤维、调剂口感作用。
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