做干煸鲈鱼需要什么食材和配料
鲈鱼1斤半，盐适量，料酒适量，胡椒1小勺，孜然1勺，花椒适量，红海椒1个，二青条3条，小米椒3个，耗油1勺，糖5克，油200克，姜1块，蒜1个，蘑菇精适量，白芝麻适量克，香菜1根
干煸鲈鱼的家常做法，干煸鲈鱼怎么做好吃
做法图解1：鲈鱼在菜场两边肉剃下来，留中间鱼骨、头可以熬汤。
做法图解2：剃下来的鱼肉回家改切鱼丁
做法图解3：切好后加入料酒、胡椒、盐、葱用手抓匀，放置15分钟。然后将二青条，红海椒、小米椒、姜、蒜切好备用。
做法图解4：鱼15分钟后葱姜蒜捞出来将小酥肉粉加入鱼丁拌匀。然后烧油，油七成热小火下鱼炸，等鱼定形后用勺将鱼铲开，装起来。再开大火复炸鱼，鱼炸至变色后捞起备用。
做法图解5：把多余油到出来，锅里留少许油烧热放入备好料菜，依次放入姜蒜二青条、小米椒、花椒、耗油、红海椒、炸好的鱼，快速翻炒再放糖、孜然、蘑菇精、白芝麻，关火。
做法图解6：装盘后撒上香菜即可
干煸鲈鱼的烹饪技巧
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