加了姜糖的火龙果欧包,味道绝绝子!
做火龙果姜糖果干软欧需要什么食材和配料
波兰种60克,高筋面粉270克,全麦面粉30克,火龙果汁150克,白糖20克,干酵母2.5克,牛奶80毫升,盐3克,黄油25克,姜糖随意,蔓越莓随意,葡萄干随意
火龙果姜糖果干软欧的家常做法,火龙果姜糖果干软欧怎么做好吃
做法图解1:35克高筋面粉和35克水加入0.3克干酵母拌匀,室温发酵1小时放入冰箱冷藏一夜,第二天使用
做法图解2:取出提前水合好的面团,加入波兰种和干酵母低速揉匀后,再高速打出厚膜,分次加入盐和黄油先低速再高速揉出手套膜
做法图解3:如图所示
做法图解4:整理成团,室温发酵1小时左右
做法图解5:沾粉戳洞,洞口不回缩不塌陷说明已经发酵好了
做法图解6:取出放在钢板上,轻轻排气
做法图解7:加入姜糖,果干
做法图解8:拎起面团四个角整理成团,收口处捏紧
做法图解9:放入撒有高筋面粉的发酵篮里,光滑面朝下,送入发酵箱34度85%发酵30分钟左右
做法图解10:满篮即可
做法图解11:倒扣在烤盘里,用刷子刷掉多余的面粉
做法图解12:用锋利的刀在面团上割几刀
做法图解13:送入提前喷有水汽的烤箱下层,上下火230度烘烤30分钟,10分钟盖锡纸
做法图解14:出炉喽!
做法图解15:还没放凉,就切片,软的不要不要的
做法图解16:成品图
火龙果姜糖果干软欧的烹饪技巧
烘烤过程中,火龙果会变色,稍一上色,就要盖锡纸。
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