平时排骨都是拿来煮汤的，有点腻。今天来个不一样的吃法。好久没有弄椒盐排骨，恰好家里没有椒盐。就做成蒜香排骨吧。做蒜香排骨或者椒盐排骨最好只挑中间的，排骨头尾不要。
做蒜香排骨需要什么食材和配料
前排骨两条，蒜末适量，葱花适量，生抽一勺，料酒一勺，胡椒粉适量，糖一勺，盐一勺，鸡精适量，鸡蛋2个，小酥肉粉一包
蒜香排骨的家常做法，蒜香排骨怎么做好吃
做法图解1：准备好两条猪前排（约两斤半，因为是大肥猪，前排很大条），头尾不要只要中间（因为头尾骨太大不适合）用淀粉或者面粉抓匀，这样可以很快取出血水跟杂质。用清水冲洗干净，控干水份备用
做法图解2：取7-8个蒜头拍扁剁成蒜蓉。能细点更好，我比较懒剁得不够碎。准备几根葱，清洗干净切成葱花备用。
做法图解3：把蒜末，生抽，料酒，盐，鸡精，胡椒粉，糖（可下可不下）如果家里有耗油可以下点耗油，因为蒜香排骨要腌制一晚，所以葱花不能太早下。也有点切过早了。只能放碗里用保鲜膜套住。
做法图解4：戴上手套，把排骨跟配件抓拌均匀。尽可能不要太咸。
做法图解5：封上保鲜膜放冰箱0度冷藏，腌制一晚的排骨更入味。
做法图解6：加入葱花，再腌制十分钟。
做法图解7：打入两个鸡蛋液
做法图解8：抓拌均匀。倒入小酥肉粉
做法图解9：加入小酥肉粉，起锅烧油，油温6成热放入排骨，最好一个一个放入，不然容易成一坨哦。
做法图解10：这个时候火不能太大。否则容易外皮焦里面不熟的现象。
做法图解11：排骨有点大，怕里面不熟，等油温升高再复炸一遍。
做法图解12：这是复炸后的成品。真的很香，外皮有香葱跟蒜蓉的香味。
蒜香排骨的烹饪技巧
温馨提示：排骨最好中间就好，多余的肉切掉，不然大小，容易一些熟透一些不熟。
来自 紫潼圜 的作品。
