做广式月饼-豆沙蛋黄需要什么食材和配料
无蔗月饼糖浆40，玉米油15克，枧水1克，豆沙馅或其他馅按月饼皮个数准备，鸡蛋黄液1个，咸蛋黄按月饼皮个数准备，75g月饼比例皮30，月饼馅45（包含咸蛋黄），50g月饼比例皮20，月饼馅30（包含咸蛋黄），广式月饼粉60
广式月饼-豆沙蛋黄的家常做法，广式月饼-豆沙蛋黄怎么做好吃
做法图解1：买新鲜的咸鸭蛋，洗净，现买的咸鸭蛋比那种已经处理好的蛋黄，要大很多，口感好，颜色正
做法图解2：去除咸鸭蛋的清，将蛋清洗净
做法图解3：将糖浆加入月饼粉，加入苋水，油，揉好盖上保鲜膜静止1小时，糖浆，月饼粉，苋水买的都是展艺的，面粉可以适当稍微多一点点
做法图解4：开始准备馅料，有蛋黄的麻烦一点，需要把馅先稍微捏成皮，不要太薄，刚刚好把蛋黄包住，揉成小球，没有黄的直接揉成小球，注意蛋黄要先喷上白酒，放到烤箱烤香备用
做法图解5：把前面静止后的皮揉一下，开始秤皮，把粉团一样捏成均匀的皮，然后包住馅料，左右团圆，用模具压型
做法图解6：把月饼放入烤箱烘烤，150℃上下火，先考5分钟拿出来，然后再用刷子刷上蛋液，再放进去烤15分钟左右
做法图解7：放凉后回油两三天色泽会很漂亮
做法图解8：包装
做法图解9：装盒
广式月饼的烹饪技巧
160℃，上下循环烤模式，20分钟，具体看烤箱情况，可以先考几个尝试下适合自己烤箱的火候
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