酸汤鱼是凯里周边苗族饮食的一道美味佳肴，是一道具有地方特色的美味佳肴，其传承已有上千年的历史。到了凯里如果不品尝酸汤鱼那真是遗憾，不能算真正到过凯里，因为凯里酸汤鱼的美誉已经响遍全国各地。
做贵州凯里酸汤鱼片需要什么食材和配料
黑鱼适量，红酸汤适量，食盐适量，番茄适量，白胡椒粉适量，料酒适量，葱段适量，生姜适量，蛋清适量，淀粉适量，食用油适量，大蒜适量，小米剁辣椒适量，鸡精适量，金针菇适量，老豆腐适量，番茄适量，香菜适量
贵州凯里酸汤鱼片的家常做法，贵州凯里酸汤鱼片怎么做好吃
做法图解1：1.鱼骨清洗干净，下食盐、胡椒粉、料酒、葱段、生姜，腌制30分钟鱼2.鱼肉清洗干净，下食盐、白胡椒粉、料酒，抓拌均匀至粘稠3.加入蛋清、淀粉、食用油，依次抓拌均匀备用4.锅中倒油烧热下姜片、蒜粒炒出香味，下鱼头、鱼骨煎至两面金黄，倒入开水5.下番茄丁、红酸汤、小米剁辣椒咕嘟3-5分钟左右6.下食盐、鸡精、金针菇、老豆腐煮咕嘟2-3分钟捞出7.转小火下鱼片，所有鱼片下锅后慢慢推动锅里，水开后煮20秒左右出锅，鱼肉发白出锅8.出锅装盘，这颜色真的太美了，酸辣鲜美，比外面的酸菜鱼，好吃不止一点点哦~酸辣鲜美好吃不止一点点
贵州凯里酸汤鱼片的烹饪技巧
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