这个是半发面的生煎包，没有放肉皮冻，用水打馅的方法出汤。因为个人不喜欢肉皮冻的黏腻口感。馅的配方也是咸口的，不喜欢甜口的。
做发面生煎小包子需要什么食材和配料
面团材料，面粉250克，温水130克，酵母2.5克，糖2克，馅的材料，猪肉馅210克，香菇60克，小葱2根，红烧酱油适量，盐适量，料酒半勺，五香粉少量，清水适量，其他材料，绿香葱1根，黑芝麻少量
发面生煎小包子的家常做法，发面生煎小包子怎么做好吃
做法图解1：先混合面团的材料，用面包机把面团揉一个揉面程序，让它变润。再盖上保鲜膜，让面团在40度左右的环境中，发到两倍大。
做法图解2：准备其他材料。
做法图解3：用搅肉机协助馅料混合?，每搅拌一会儿，就加入一点清水。一共加三次。
做法图解4：发好的面团等分20份。我做的是双倍。
做法图解5：每个剂子都包成包子形状，再扣过来。
做法图解6：准备好小香葱和黑芝麻。
做法图解7：下面这个不粘铁锅里放了些油，把?二次发酵到1.5倍大的包子(上海叫生煎馒头），放进锅里。
做法图解8：开小火煎。锅里的油完全热了以后，把锅盖掀开一个很小的角，往里加一锅底凉水。会听到刺啦的响声。马上盖上盖子！锅盖表面的蒸汽变得少的时候，再次重复加水的动作。一共加三次水。锅里的水汽最后一次变少的时候，把葱花和黑芝麻撒入。盖盖子，关火。
做法图解9：焖五分钟，出锅。?包子熟透，底部煎成焦黄，是成功的标志。
发面生煎小包子的烹饪技巧
来自 私厨唐唐 的作品。
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