久居内陆之地，对于淡菜之类海味干货，总是不知道如何处置。网上去搜罗一番，才知道，其实，淡菜干的做法很多。然后看上一款汤菜。炎夏，天气热得让人只愿意喝汤。十来颗淡菜，1个鸡蛋，1根青瓜。刚好是一锅足够一个人吃的汤。淡菜干事先泡发后去掉其中的泥鳃，吃起来才不会有那种砂砾的感觉。这也是后来的后来才知道的。海味可以给汤增鲜，而先炒后煮，可以让汤色迅速变白，成为鲜香的奶汤。白白的汤中，青黄相映，看起来特别有胃口
做淡菜青瓜鸡蛋汤需要什么食材和配料
淡菜干17克，鸡蛋1个，青瓜1根，盐少许，油适量，葱花少许，水适量
淡菜青瓜鸡蛋汤的家常做法，淡菜青瓜鸡蛋汤怎么做好吃
做法图解1：用料：淡菜干17克，鸡蛋1个，青瓜1根，盐少许，油适量，葱花少许，水适量。
做法图解2：淡菜事先浸泡至涨发。
做法图解3：去除鳃泥杂质，洗净。
做法图解4：姜切片，葱切葱花，备用。
做法图解5：青瓜洗净切片。
做法图解6：鸡蛋加少许盐打散，备用。
做法图解7：锅中倒入适量油，烧热。
做法图解8：放入鸡蛋，煎熟。
做法图解9：出锅，备用。
做法图解10：锅中留少许底油，放入姜片，炒香。
做法图解11：放入淡菜，翻炒几下。
做法图解12：加入水，鸡蛋，沸腾后煮15分钟左右，将淡菜煮透。
做法图解13：放入青瓜，煮熟。
做法图解14：加入适量盐，翻炒均匀。
做法图解15：出锅，表面撒葱花。
淡菜青瓜鸡蛋汤的烹饪技巧
1、各材料比例可以根据自己喜好酌情调整。2、青瓜易熟烂，煮制时间不易太长，断生即可，以防软烂不成形。
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