鳝鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等营养物质，具有补虚损、益气血、强筋骨、增强记忆力、降血糖、保护视力的作用。此外，鳝鱼还含有丰富的维生素A，可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。但是，鳝鱼性温，不宜多食，否则会上火。
做鳝鱼粥需要什么食材和配料
大米160毫升量杯（大概100克），鳝鱼段200克，盐5克，白胡椒粉5克，姜末10片，葱花少许，料酒2大勺，干香菇10朵
鳝鱼粥的家常做法，鳝鱼粥怎么做好吃
做法图解1：大米淘洗干净后加入水浸泡备用
做法图解2：鳝鱼（我买的盒装已处理好的鳝鱼）胡椒和食盐
做法图解3：加入姜末和料酒进行腌制20分钟
做法图解4：将泡发好的香菇改刀，切葱末备用
做法图解5：起锅烧油，放入鳝鱼
做法图解6：将鳝鱼盛出，炒制后能减少其腥味儿
做法图解7：不用刷锅，将大米、香菇（泡米的水和泡发香菇的水也一并倒入）倒入锅中，小火煮20分钟左右
做法图解8：最后放入鳝鱼肉，继续熬制10分钟
做法图解9：最后将葱花撒入，鳝鱼粥就熬好了
鳝鱼粥的烹饪技巧
来自 ??雪儿倾情的私房菜?? 的作品。
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