我这个配料是两个8寸的量,在步骤上写的所有可以做10个6寸,可以根据自己的需求做,牛肉酱可以做拌面拌饭,在步骤中我写了多种口味的可以根据喜欢做。
做披萨需要什么食材和配料
饼皮:,高粉200克低粉50克,盐两克糖15克,植物油15克干酵母三克,水140~150克,馅料,鸡胸肉250克料酒5克,油5克生抽5克,咖喱粉3~4克孜然粉1.5克,白芷粉0.5克蜂蜜5克,蚝油5克小苏打0.5克,喜欢的蔬菜,马苏里拉芝士100克
披萨的家常做法,披萨怎么做好吃
做法分解1:熬制番茄牛肉酱:先将西红柿烫一下,扒皮去蒂,切成大块放绞肉机中,个头大的用三个,个头小的用4个,
做法分解2:蒜打成碎粒儿,放碗中,圆葱切大粒,放搅拌机中打碎放容器中,牛肉也用搅拌机打碎。
做法分解3:锅中放200~300克玉米油,油热下蒜末100克,炸到微微发黄捞出,原油下入洋葱200克,将水分炒出,闻到洋葱的香味,下半斤到一斤牛肉。将牛肉的水分炒出,水分没有了,出沫沫了倒出来了。
做法分解4:不用洗锅,加入番茄。熬制番茄,将番茄的水分炒出,加入400克番茄酱,边炒边搅拌,加入200克水,再加入洋葱和牛肉混合液,搅拌里均匀再倒入蒜末,边搅拌边熬制,加盐10~20克。白糖30~70克,混合香草两克,黑胡椒碎,迷迭香、时萝草、罗勒、百里香和欧芹等继续熬制,放入碗中放凉。
做法分解5:和面:高筋面粉400克,低粉100克,加盐4克,糖30克,植物油30克,水280~300克,干酵母6克(新鲜酵母18克),所有东西混合搅面,揉至光滑即可,这个可以做10张6寸的披萨。
做法分解6:平均分成10份,每个大概90克。滚圆盖保鲜膜醒发,30度30分钟。常温发酵时间要长一些。
做法图解7:腌制鸡胸肉:鸡胸肉去油边切成薄片,用锤子正反面敲打几下将肉锤松散,我这个是煎之前敲的
做法图解8:孜然咖喱味:取一密封袋,一个配方可腌制2~3片,大概一斤左右,料酒10克,油10克,生抽10克,咖喱粉6~8克,孜然粉三克,白芷粉一克,蚝油10克,蜂蜜10克,小苏打一克,所有调料放到密封袋中,将肉放到密封袋中揉搓后腌制,我没用密封袋,用一个保鲜盒。
做法图解9:奥尔良口味,10克油,加35克奥尔良料,10克料酒,20克水,将所有腌料及肉类放入密封袋中腌制。
做法分解10:照烧汁:一克小苏打,10克油,20克生抽,10克蚝油,20-30克蜂蜜,10克姜末,少许老抽,味啉20克。黑胡椒口味:一克小苏打,10克料酒,10克油,10克生抽,10克蚝油,糖10克,黑胡椒碎3~5克,也可根据自己的喜好放,另外可加少许蜂蜜。
做法图解11:所有饼皮材料混合揉成光滑面团,醒发大概半个小时。
做法图解12:制作披萨:桌上撒少许面粉,用擀面杖擀成大于模具的饼,放入模具中,两只手一点点儿按压,边按压边堆边,将边缘堆起,然后用叉子在面片上戳几个孔,发酵10分钟。
做法图解13:香肠、培根切粒,所有配菜有切块。除了圆葱和彩椒,其他全部焯水。鸡排煎一下,香肠和培根也炒一下。
做法图解14:烤箱上火180,下火200度,预热。模具中先抹黄油防粘,饼皮先刷牛肉酱,然后根据自己的喜好放食材,最后放马苏里拉芝士,我没有那么多芝士了,有多少放多少,入烤箱烤10分钟。
做法图解15:出炉后感觉颜色浅我又放炉中,高火200。底火180,上层加热三分钟。
披萨的烹饪技巧
炒酱一定要按步骤来,不能缺少步骤。我偷懒就按现有的材料准备的,没放酱,只放了沙拉酱和番茄酱。
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