但凡内脏，除了肠，我总习惯卤了再做其它打算，一是上色，二是除臭，三是增味，四是保证熟化。
做香辣小肚之关于卤需要什么食材和配料
猪小肚四斤，姜片五片，大葱一根，八角三五个，花椒一搓，干辣椒段一把，五香粉一小勺，料酒/白酒一调羹，水半锅
香辣小肚之关于卤的家常做法，香辣小肚之关于卤怎么做好吃
做法图解1：高压锅内搁小肚
做法图解2：搁姜片
做法图解3：搁大葱段
做法图解4：搁花椒
做法图解5：搁辣椒
做法图解6：搁五香粉
做法图解7：搁白酒
做法图解8：搁水淹没
做法图解9：水开后维持大火煮10分钟
做法图解10：封盖压制10分钟
做法图解11：流水给锅降温，开盖，捞出，晾凉
关于卤的烹饪技巧
来自 世乙 的作品。
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