鱼肉不仅味道鲜美，对健康更是好处多多。鱼肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类，蛋白质吸收利用率最高可达98%，常吃鱼还能有效降低血脂和胆固醇。鱼肉中富含DHA，能补脑及保护视网膜，使人变聪明。鱼片怎么做才好吃？今天教大家做回锅鱼片!
做回锅鱼片需要什么食材和配料
鲈鱼1斤，姜，葱少许，干辣椒丝4个，蒜苗3根，淀粉适量，黄酒适量，白糖1茶勺，盐少许，鸡精少许，味精少许，胡椒粉少许，醋1/2茶勺，甜面酱半勺，蛋黄1个，红油2勺
回锅鱼片的家常做法，回锅鱼片怎么做好吃
做法图解1：鱼肉片成鱼片，清洗后控干待用
做法图解2：准备好姜、葱放入胡椒粉和适量盐、黄酒，抓揉出汁后倒入鱼肉码制30分钟左右，捡出葱姜冲洗干净待用
做法图解3：豆瓣酱剁细待用
做法图解4：豆豉切碎，干辣椒切成丝待用
做法图解5：甜面酱用水稀释待用
做法图解6：将蛋黄和淀粉混合均匀（不能太稀），放入码制好的鱼片揉均匀，每片鱼片拍上少许红薯淀粉后压实，油温6成下锅定型，定型后捞出待用
做法图解7：油温升到7成后下锅复炸（时间不要太长酥脆即可），到位后鱼片捞出待用，留底油炒香豆瓣酱和豆豉，下入蒜苗头和鱼片翻炒，倒入稀释后的甜面酱，加入糖，鸡精继续翻炒，加入蒜苗叶和少许醋翻炒均匀，最后加入2勺红油翻炒均匀即可出锅～
做法图解8：上菜啦～
回锅鱼片的烹饪技巧
那个鱼片一定要一片一片的放进锅里。而且要把它炸定型。里面的调料根据自己的口味调制。鱼片很嫩，所以我们在炒的时候要轻配菜可以随意搭配哦。
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