黄花菜又名金针菜,也叫忘忧草。黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。黄花菜还有健脑,降低胆固醇的功效,营养非常丰富。黄花菜鲜花中含有秋水仙碱,在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒,应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理,或用凉水浸泡,吃时用沸水焯的时间稍长一些,以免中毒。长时间干制也可破坏秋水仙碱。植物文化
做肉沫鲜黄花菜需要什么食材和配料
黄花菜250克,猪肉80克,大蒜2瓣,小米椒1个,油1汤匙,盐2克,生抽5ml,老抽少许
肉沫鲜黄花菜的家常做法,肉沫鲜黄花菜怎么做好吃
做法图解1:黄花菜根掐掉一点,中间的花蕊去掉,清洗干净
做法图解2:开水开锅焯软
做法图解3:挤干点水份
做法图解4:蒜和小米椒,肉都切成沫
做法图解5:锅烧热放油,大蒜沫,肉沫小火煸炒
做法图解6:炒煸色加入老抽炒上色
做法图解7:加入鲜黄花菜和小米椒一起中火炒匀
做法图解8:最后加入盐和生抽,炒入味即可出锅
做法图解9:摆盘开吃,非常鲜美
肉沫鲜黄花菜的烹饪技巧
一定要去掉根部硬的部分,花蕊,焯水
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