按这个方子做可以开店做辣子鸡米线要知道辣子鸡米线是除了酸菜米线外的另外一个爆单单品～一般会听到吃货进门喊：老板2两米线、再加一份辣子鸡
做重庆辣子鸡需要什么食材和配料
鸡全腿2只，生抽3勺，蚝油1勺，白胡椒1勺，盐适量，花椒适量，姜适量，灯笼海椒适量，蒜6瓣，自制香料适量，私房豆瓣酱2勺
重庆辣子鸡的家常做法，重庆辣子鸡怎么做好吃
做法图解1：选全鸡腿口感更好、剁成大一点块
做法图解2：剁好的鸡块调入：盐、白胡椒粉、、蚝油、姜末腌制30分钟入味
做法图解3：准备配料：自制的香料（辣子好吃的关键秘方、没有就用五香粉将就）大蒜、灯笼海椒、茂汶花椒粒
做法图解4：自己配比的香料～～开个辣子鸡米线店都可以
做法图解5：锅里油温7成热放入鸡块炸
做法图解6：炸到微黄）这一步按自己的喜好、可以干一点也可以这样）、炸好盛出
做法图解7：锅里的油继续加热、依次放入大蒜、花椒粒炒香
做法图解8：再放入灯笼海椒继续翻炒（全程小火）
做法图解9：倒入炸过的鸡块翻炒
做法图解10：调入2勺自制的私房豆瓣酱（自家做的豆瓣酱酱香味浓郁、而且不咸）如果用郫县豆瓣建议要掌握咸度
做法图解11：2勺细辣椒粉继续翻炒
做法图解12：10克自制的香料粉
做法图解13：2勺生抽（稍微咸一点、因为我要用这道菜做辣子鸡米线）
做法图解14：这时候就可以直接吃了
做法图解15：灯笼红辣椒不辣、但非常的香、鸡丁肉感十足
做法图解16：一般在米线店、是15斤鸡肉10斤油、因为都是用来做米线用
重庆辣子鸡的烹饪技巧
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