用小米蛋糕粉做的戚风蛋糕，香甜暄软，细品果然有小米的气息。加一把蔓越莓干，除了增加酸酸甜甜的口感和营养外，更宛如红宝石一般闪着光泽，迫不及待地招呼嘴馋的人赶紧把它吃光。再倒一杯冰镇的蔓越莓汁，哇，这份午后甜点爽爆了！
做蔓越莓小米戚风蛋糕需要什么食材和配料
小米蛋糕粉50克，鸡蛋3个，牛奶35克，玉米油30克，细砂糖30克，蔓越莓干25克
蔓越莓小米戚风蛋糕的家常做法，蔓越莓小米戚风蛋糕怎么做好吃
做法图解1：备料
做法图解2：牛奶玉米油搅打至无油星状态，蛋清蛋黄分离，蛋黄直接入牛奶玉米油液中，蛋清入无油无水净盆
做法图解3：筛入小米蛋糕粉
做法图解4：以不规则方向搅拌成糊，倒入一半蔓越莓干，混合均匀备用
做法图解5：蛋清用电动打蛋器中速搅打，细砂糖分3次加入，直到蛋白糊细腻有光泽并出现明显纹路，提起打蛋器，蛋白糊呈小弯角或小直角
做法图解6：1/3蛋白糊与蛋黄糊混合
做法图解7：蛋黄糊倒入剩余蛋白糊中，用刮刀翻拌+切拌，混合成蛋糕糊
做法图解8：蛋糕糊倒入戚风蛋糕模具中，端起模具震几下，表面撒剩余的蔓越莓干
做法图解9：送入预热好的烤箱中层，上下火150度50分钟，根据烤箱实际情况调整
做法图解10：出炉后倒扣在晾架上
做法图解11：脱模前拍一张
做法图解12：切块食用，再来一杯冰镇蔓越莓汁
蔓越莓小米戚风蛋糕的烹饪技巧
1.鸡蛋选用新鲜的，如果室温太高或者鸡蛋不那么新鲜，可将蛋清放冰箱冷冻室15分钟左右，有少量冰碴的状态搅打，蛋白糊细腻而稳定；2.此配方适用普通蛋糕粉，也可将少许面粉用等量果蔬粉或者可可粉代替，做成多种风味的戚风蛋糕。
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