小时候生长在陕北的农村，那时候交通等不便，没有外地物流，每年夏天才能吃到自己地里种的蔬菜，豆角熬茄子就是家中常客，记忆中冬天好像蔬菜就没有了，就是一季的酸菜，偶尔的干豆角……
做陕北豆角熬茄子需要什么食材和配料
豆角适量，土豆一个，葱姜蒜适量，豆腐半块，西红柿酱半瓶
陕北豆角熬茄子的家常做法，陕北豆角熬茄子怎么做好吃
做法图解1：土豆切条，清洗备用
做法图解2：豆角去丝，清洗干净
做法图解3：掰成小段，放入锅中焯水后备用
做法图解4：茄子切条，清洗后备用
做法图解5：锅中放油，加入葱姜蒜爆香
做法图解6：放入土豆条，茄子，豆角，加入调料煸炒数分钟
做法图解7：加水熬熟
做法图解8：待熟了后，放入陕北西红柿酱
做法图解9：放入豆腐块，继续熬几分钟就可以出锅了。
陕北豆角熬茄子的烹饪技巧
豆角熬茄子也是一道素菜，有汤汁，不油腻，适合在大鱼大肉，炒菜之后，给孩子们均衡饮食。
来自 厨学者昂 的作品。
