鳝鱼味鲜肉美，剌少肉厚，风味独特，具有降血糖、保护视力、消除水肿的功效。现在的鳝鱼鲜嫩，香鲜，正值恰的好时机，今天做道鳝鱼干锅，大家试试看。
做鳝鱼丝干锅需要什么食材和配料
鳝鱼1000g，葱姜蒜各适量，干辣椒4个，菜干50g，剁椒1勺，紫苏叶3根
鳝鱼丝干锅的家常做法，鳝鱼丝干锅怎么做好吃
做法图解1：鳝鱼洗干净，切丝，沥干水。
做法图解2：干红椒切碎，菜心泡开，沥干水，切碎，姜切丝，蒜切片，大蒜叶切段。
做法图解3：热锅放油，烧开将菜心放锅里炒下，放点剁椒后，放入火锅底。
做法图解4：热锅放金龙鱼油，烧开后下姜丝炒香，放鳝鱼丝爆炒。
做法图解5：放料酒，干红椒翻炒，炒至锅底稍微有点粘锅。
做法图解6：放点酱油，老干妈，上色，入味。
做法图解7：放适量开水后，煮至入味，放入蒜片，适量生抽，蚝油，盐。
做法图解8：放入紫苏，收汁。
做法图解9：装入干锅，洒上大蒜叶，火锅用小火，慢炖，越煮越香，味鲜美。
鳝鱼丝干锅的烹饪技巧
鳝鱼要炒至皮皱，鳝鱼才会香软。
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