汤香味美软糯嫩滑
做清汤牛蹄需要什么食材和配料
牛蹄1个，草果3个，花椒4克，独头蒜5、6个，白胡椒粒200g，香叶5、6片，姜片10多片，白酒300毫升，红皮大葱3根，食用油适量，腌菜盐适量，香菜半把，太太乐鸡精少许
清汤牛蹄的家常做法，清汤牛蹄怎么做好吃
做法图解1：现在批发市场买的牛蹄看起来很干净，自己还是用喷枪过了一边，放水池加了小苏打和一把面粉泡了10分钟，然后用温水多冲洗几遍，最后放入臭氧机开肉类键。
做法图解2：蒸馍的大锅里加纯净水淹过牛蹄块，加白酒和生姜片煮沸撇去血沫。
做法图解3：锅端水池倒掉撇了血沫汤，用流水多冲洗几遍，把每一块牛蹄粘的血沫清洗干净。
做法图解4：洗干净的牛蹄加入纯净水。
做法图解5：调料球里放香叶、花椒粒、白胡椒粒和压开的草果粒（剥板栗器轻松压开草果）
做法图解6：锅里加调料球尽量放锅下面。
做法图解7：倒入白酒、大蒜、生姜片和红皮大葱，开大火煮沸转小火炖了4个小时，提前半小时加足食盐入味（注：白酒除醒）
做法图解8：牛蹄煮熟捞出晾凉切块。
做法图解9：一个煮熟牛蹄切了两大碗，骨头继续煮一煮，最后把骨头上的筋吃了（注：粘骨头上的筋足够我一人吃二顿）
做法图解10：舀出的汤比较浓加入牛蹄块、纯净水调合适，另起锅添食用油加红皮大葱碎转小火炒黄爆香倒入牛蹄汤味道鲜美（我体检发现高血糖药物配合食疗，把剩下的牛蹄块和牛蹄汤晾凉按顿保鲜密封冷冻，吃时提前解冻，清汤牛蹄升血糖低。我查了资料降血糖食物太多了，以后我要全部介绍给糖友，再好的药也没要食疗管用，通过严格管控现在我的空腹和餐后血糖正常了）
清汤牛蹄的烹饪技巧
双休日我们到新发地买牛里脊肉，批发的肉便宜新鲜，顺便买了一个11斤重的大牛蹄白白净净看起来很干净，让卖肉师傅电锯切割成了小块。
来自 瑞雪兆丰年???? 的作品。
