做戚风蛋糕（8寸）需要什么食材和配料
鸡蛋5个，细砂糖80克，低筋面粉100克，玉米淀粉20克，牛奶100毫升，金龙鱼橄榄调和油50克，柠檬汁数滴
戚风蛋糕（8寸）的家常做法，戚风蛋糕（8寸）怎么做好吃
做法图解1：先分离蛋清蛋白，蛋清放入冰箱冷藏
做法图解2：油和牛奶混合搅打至乳化状态
做法图解3：加入蛋黄搅拌均匀
做法图解4：筛入低筋面粉，切半均匀
做法图解5：蛋清挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打至大气泡
做法图解6：白糖分三次加入搅打，搅打至弯钩状态
做法图解7：加入玉米淀粉搅拌均匀，提前打蛋器呈硬挺小弯钩状态
做法图解8：去三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里翻拌均匀
做法图解9：搅拌好的面糊倒入蛋白霜搅拌均匀
做法图解10：把搅拌好的面糊倒入8寸活底模具，轻震几下，震出大气泡
做法图解11：放入预热烤箱分三段时间烤制：第一段：上下火100度烤38度。第二段：120度烤20分钟。第三段：150度烤13分钟。这样烘烤表面不会裂开。
做法图解12：最后5分钟状态
做法图解13：出炉轻震一下
做法图解14：倒扣在杯口了，晾凉
做法图解15：出模了，不开裂，不回缩
做法图解16：超级松软香甜
戚风蛋糕的烹饪技巧
来自 平安果hcda 的作品。
标签： 菜谱家常菜做法
