有句话说：“吃过香椿才算春天”春天都过了大半，总得吃次吧年年有朋友问我：“去年不是做过香椿了吗？咋还做”我说：“哈哈…因为香椿每年都长呀”追随时令，做个追季的人今年加点花样吧，香椿和鸡蛋炒个凉皮吧
做香椿鸡蛋炒凉皮需要什么食材和配料
香椿1把，凉皮400g，鸡蛋2个，泰椒1个，线椒1个，大葱1小截，姜1厚片，蒜4瓣，食用油1勺，生抽1勺，胡椒粉1勺，盐1勺
香椿鸡蛋炒凉皮的家常做法，香椿鸡蛋炒凉皮怎么做好吃
做法图解1：准备食材：香椿、鸡蛋、凉皮、线椒、泰椒、葱姜蒜将食材切段的切段、切片的切片处理好
做法图解2：汤锅烧水放入1勺盐，放入香椿焯水至少1分钟时间冷水冲凉，挤干水份再抓散备用
做法图解3：热锅热油炒好鸡蛋备用锅内余油放入葱姜蒜炒香，放入香椿翻炒下放入鸡蛋、放入线椒泰椒
做法图解4：放入凉皮、放入生抽、放入胡椒粉、放入盐，中小火搅拌均匀就好啦
做法图解5：凉皮裹挟着满满的香椿的香气，这也太香了吧大家赶紧试试吧，趁还在季节
香椿鸡蛋炒凉皮的烹饪技巧
1、香椿烹制前先加盐泡水10分钟，因为盐有消炎杀菌的作用，可以帮助去除香椿上的虫卵2、先焯水在烹制，因为香椿中的“亚硝酸盐”和“硝酸盐”含量比一般蔬菜高，焯水可以有效地帮助去除。有数据显示，焯水1分钟，可以帮助去除2/3的“亚硝酸盐”和“硝酸盐”3、香椿芽有“树上蔬菜”的美称每100克鲜嫩茎叶中含水分约84克、蛋白质9.8克左右、维生素C58毫克及钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2等，并具芳香气味4、可炒食、凉拌、油炸、干制和腌渍；树皮、根皮和种子均可入药
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