豉香，经过高温速蒸，有一种特别的香味。这个配方，不仅适合鲈鱼，也适合金鲳鱼，鳜鱼，黄鱼，等等。鱼不要太大，1斤左右为宜。
做豆豉蒸鲈鱼需要什么食材和配料
鲈鱼500克，料酒3-5勺，葱姜蒜各50克，红尖椒2个，小葱2根，豆豉200克，盐适量
豆豉蒸鲈鱼的家常做法，豆豉蒸鲈鱼怎么做好吃
做法图解1：鲈鱼清洗干净，两面切成花刀。切好的姜丝，放入鱼肚子，去腥提味。
做法图解2：鱼身抹盐，料酒，腌制20分钟。腌制完成，用清水冲一下，再用厨房纸巾擦干表面的水。
做法图解3：将葱蒜红椒切未，香菇切丁，盛2勺豆豉备用。
做法图解4：热锅，放入食用油，放葱蒜未爆香，放入豆豉，香菇丁，炒香，备用。
做法图解5：将炒香的豆豉等调料，放在腌制好的鱼上。
做法图解6：大火，转中火，蒸10分钟。
做法图解7：做个料汁：料酒2-3勺，生抽3-5勺，醋1-2，胡椒粉1小勺，白糖1-2勺，烧开，倒在鱼盘子里。
做法图解8：出锅之后，将鱼转移到另外一个盘子里，最后放红椒未，葱花，摆盘。
做法图解9：浇上2-3勺热油，即可上桌。
豆豉蒸鲈鱼的烹饪技巧
来自 Mike's_Kitchen 的作品。
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