冰箱里面剩的纯瘦冻牛肉，既没有筋又不是肥瘦相间，炒炖口感都不好，于是拿来凉拌，软嫩可口，家人都爱吃，如果是用好部位的新鲜牛肉就更好吃啦！
做少油盐的超嫩凉拌牛肉需要什么食材和配料
牛肉2块，蒜5个，香菜2根，生抽2汤勺，料酒1汤勺，耗油1茶匙，花椒粉1茶匙，白糖小半茶匙，盐1茶匙，芝麻油半小勺，陈醋适量
少油盐的超嫩凉拌牛肉的家常做法，少油盐的超嫩凉拌牛肉怎么做好吃
做法图解1：我用的是冻肉，相对比较好切，切牛肉一定要顶着肉的纹路切，如图，这样口感才好，不会嚼不动
做法图解2：把肉片切的尽可能薄一些
做法图解3：切好的牛肉加入适量盐，料酒，酱油，一勺淀粉，搅拌均匀，腌制十分钟
做法图解4：锅内坐清水烧开，下入腌制好的牛肉片
做法图解5：因为有淀粉，煮沸的过程中沫子会多一些，调中小火撇净浮沫，大约煮一分钟，肉质变色即可捞出
做法图解6：将蒜切碎，倒入一点点花椒粉，锅里烧一勺热油倒入碗中，依次放入一点点糖，酱油，耗油，香油，醋，香菜调匀，倒入牛肉中搅拌均匀
做法图解7：装盘！
超嫩凉拌牛肉的烹饪技巧
这道菜最大的特点就是可以完美把控肉的煮制时间，最大程度保留牛肉软嫩的口感，再就是油盐可控，感兴趣就来试试吧！照片渣，肉是真香。
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