简单的下饭菜，特意标注?了几个小技巧
做尖椒炒肉需要什么食材和配料
尖椒（处理后）240克，瘦肉（里脊）180克，蒜瓣1头，葱少许，黑胡椒粉少许，玉米淀粉2-3茶匙，料酒2-3勺，生抽2勺，老抽1勺，甜面酱1勺，清水4-5勺，食用油2-3勺，鸡精1茶匙，盐一茶匙
尖椒炒肉的家常做法，尖椒炒肉怎么做好吃
做法图解1：尖椒及猪里脊肉切片备用
做法图解2：1.大蒜分两部分：一半用刀拍碎切末，一半切片；2.猪里脊肉内加入少许黑胡椒粉，少许盐，2-3茶匙淀粉，2-3勺清水，翻拌均匀；3.酱汁：两勺生抽，一勺老抽，一勺甜面酱，2勺清水搅拌均匀。
做法图解3：1.锅热放入2-3勺油，油8成热下入葱花和蒜末；2.翻拌出香味儿下入猪里脊肉继续翻炒，待肉断生变白马上淋入2-3勺料酒，翻炒片刻，倒入酱汁；3.酱汁和肉翻炒均匀，下入尖椒继续翻炒，尖椒断生，加入一茶匙盐，一茶匙鸡精，即可出锅。
做法图解4：出锅装盘，没有多余汁水
尖椒炒肉的烹饪技巧
1.在处理猪里脊肉的时候不需要料酒腌制，加入水和淀粉会让猪肉更加嫩滑；2.猪肉炒变色后会出水，在断生变色前淋上料酒就不会有这种情况，且炒出的猪肉没有腥味；3.我理解的茶匙要比勺子小，所以一定注意菜谱里哪些说的是茶匙哪些是勺，以免调料比例有误。
来自 Irene^_^ 的作品。
