牛腩香喷喷糯糯的，芸豆和土豆面面的。
做牛腩炖芸豆和土豆需要什么食材和配料
牛腩1000克，干芸豆200克，土豆1个，辣椒2、3个，独头蒜2头，红皮大葱1根，草果2个，花淑粒4克，白胡椒粒4克，生姜片5、6片，料酒3勺，生抽2勺，老抽0.5勺，黄豆酱1勺，胡麻油适量，食盐适量，鸡精少许
牛腩炖芸豆和土豆的家常做法，牛腩炖芸豆和土豆怎么做好吃
做法图解1：切成长宽2厘米的牛腩一袋。
做法图解2：干芸豆头天晩上洗干净凉水泡上放冷藏，中途換几次清水。
做法图解3：洗干净的土豆切牛腩大小的块、辣椒切丝、红皮大葱切段、生姜和独头蒜切片等备用。
做法图解4：袋装牛肉加一把面粉搓洗，让后用流水冲洗两遍。
做法图解5：用面粉洗过的牛腩色泽艳丽。
做法图解6：锅里放入牛腩块添纯净水，煮沸后撇去血沫。
做法图解7：把牛腩块放到蒸架上沥干水分。
做法图解8：锅里加入刀背砸烂的草果碎、花椒粒和白胡椒粒过一下油，用漏勺轻松捞入调料球。
做法图解9：锅里添油加入生姜片，大蒜片和大葱碎炒黄爆香。
做法图解10：加入沥干水分的牛腩块翻炒，炒干水分加料酒、生抽、老抽和豆瓣酱炒一炒。然后加入焯了牛腩澄清的少量汤炖一炖加食盐。
做法图解11：锅里放调料球，放入泡好的芸豆和炒了的牛腩块。把焯了牛腩块的澄清水全部倒入高压锅按豆/蹄筋键。
做法图解12：舀出汤汁里把土豆块炖九成熟，加入辣椒和焯过水的油菜，如果盐淡了加点调合适加少许鸡精装盘。
牛腩炖芸豆和土豆的烹饪技巧
牛腩用凉水焯，不能用热水肉会变红。我网上买的舀花椒粒的漏勺特灵活，以前都是铁碗放漏勺倒油，二次把铁碗里的油倒入锅中（注：以前漏勺有边舀不上调料碎）
来自 瑞雪兆丰年???? 的作品。
